Die Zeitschrift „Essen & Trinken“ ist fast jedermann bekannt. Die führende Food-Zeitschrift erscheint monatlich und wird vom Hamburger Verlag Gruner + Jahr herausgegeben. Im Heft findet man etwa 60 Rezepte, die von Köchen vorgestellt werden. Darunter finden sich kreative und auch originelle Gerichte für die gehobene Küche. Zunächst wird jedes Rezept von der Redaktion unter [...]

Fernab der ganzen Gourmetküchen, die große Preise für ihre Spitzenmenüs verlangen, gibt es die Hartz IV Empfänger, die mit den normalen Regelsatz von 351 Euro pro Monat auskommen müssen, wonach 4,40 Euro pro Tag für Lebensmittel und Getränke übrig bleiben. Also Spaghetti mit Ketchup, 5x die Woche ? Das muß nicht sein, so dachten auch [...]

Der Gault Millau gehört zu den einflussreichsten Restaurantführer und wurde nach seinen Herausgebern Henri Gault und Christian Millau benannt. Der Führer hat seinen Ursprung in Frankreich, wurde erstmals 1969 veröffentlicht, seit 1983 gibt es auch die deutsche Ausgabe, die von Manfred Kohnke / Christian Verlag herausgegeben wird. Kohnke ist Chefredakteur und Gastrokritiker zugleich. Seine spitze [...]

Wie ein Krustenbraten besonders knusprig wird, wie sich die Zutaten für eine Vinaigrette am besten verbinden und wie sich der Kakaoanteil der Schokolade auf die Festigkeit einer Mousse auswirkt. Sternekoch Christian Rach lüftet in diesem Buch die Geheimnisse der guten Küche. Dabei gilt: Um erfolgreich zu kochen, muss man sich nicht durch lange theoretische Abhandlungen [...]