Der berühmte 46-jährige Spanier will in Berlin-Mitte ein Restaurant eröffnen. Ferran Adrià ist bekannt geworden durch seine Molekularküche im legendären “El Bulli” Restaurant in der Nähe der Stadt Roses an der Costa Brava. Er gilt als Vertreter der Molekularküche und revolutierte die Küche durch experimentelle Lebensmittelvorbereitung, -zubereitung und -präsentation. Im Restaurant werden keine klassische herkömmliche Menüs angeboten, sondern die Menüs bestehen aus 25 bis 30 kleine Gängen. Der Aufwand für die einzelnen Gänge ist bereits so hoch, das Ferran Adrià pro Saison nur eine Menüfolge anbietet. Die Menüfolge im Jahre 2008 bestand aus 32 Gängen und kostete satte 230 Euro. Mittlerweile verdient Adrià mit seinen Kochbücher und Kochsets mehr als mit seinem Restaurant “El Bulli”.

Das neue Berliner Restaurant soll “Dos Palitos” heißen und in diesem Sommer in der Rosenthaler Strasse eröffnen. Damit bekommt Berlin durch Adrià ein weiteres gastronomisches Highlight. Ob der Meister der Molekularküche selbst hinter dem Herd stehen wird, war nicht zu erfahren.

UPDATE: Das Büro von Ferran Adrià teilte dem Gourmet-Report mit, das er kein Restaurant in Berlin plane, aber die Stadt mag. Nun kann man mutmaßen, ob es ein PR-Gag war oder Wunschdenken von Adria-Schüler und Molekularkoch Cristiano Rienzner, der diese News verkündete.

Einige interessante Kochbücher von Ferran Adrià

• Die Revolutionen des Ferran Adrià: Wie ein Katalane das Kochen zur Kunst machte
• Das wissenschaftliche Lexikon der Gastronomie: Das Grundlagenwerk der Molekularen Küche
• Ein Tag im elBulli: Ein Einblick in die Gedankenwelt, Methoden und kreativen Konzepte von Ferran Adrià